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「田舎鶏ムネ肉とれんこんのみそ煮」

れんこんのサクサクとした触感と田舎鶏のむね肉コクとうま味のある煮物。
母に教わった、思い出の逸品です。

田舎鶏でしか出せない味!レシピに使用した胸肉はこちら 田舎鶏の鶏肉レシピ一覧へ
■材料(4人前)
・調理時間・・・約25分
田舎鶏むね肉 200g
  れんこん 300g
  にんじん 1本
  干ししいたけ 6個
  いんげん 5〜6本
   
  だし汁 1と1/2カップ
  1/4カップ
   
  みそ 大さじ2と1/2
  みりん・しょうゆ 各大さじ2
  砂糖 大さじ3
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調理例 拡大写真を見る

田舎鶏料理の作り方

 
れんこんとにんじんを切る
れんこんとにんじんは乱切りに、干ししいたけはもどして4つに切る。
ムネ肉を角切りにする
田舎鶏ムネ肉は1〜2cmの角切りにする。半解凍で切ると切りやすいです。
いんげんを茹で、切る  
いんげんはさっと茹でて、斜め切りにする。
中火で煮詰める
油大さじ1で、れんこん、にんじん、ムネ肉をさっと炒め、Aを加えて煮立て、アクを取ってBを加え、落しぶたをして中火で煮詰める。
完成 拡大写真を見る拡大写真を見る
汁気がほとんどなくなったら、いんげんを散らして仕上げる。

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