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「田舎鶏ミンチの揚げ春巻き」

タレが美味しい、ベトナムの春巻き!揚げても生でも人気の一品です。
田舎鶏のミンチで作れば、鶏肉の旨みが加わってなんとも贅沢な一品になってしまいました!

田舎鶏でしか出せない味!レシピに使用したミンチはこちら 田舎鶏の鶏肉レシピ一覧へ
■材料(10本分)
・調理時間・・・約30分
田舎鶏ミンチ 250g
  ライスペーパー 10枚
  きくらげ(乾物) 20g
  春雨(乾物) 30g
  玉ねぎ 1/2個
  にんじん 1本
  にんにく 1かけ
  塩、コショウ、砂糖 各小さじ1/2
  揚げ油 適量
  以下ヌクチャムの材料
(ヌクマムをベースにしたベトナム料理の万能だれ)
大さじ5
  砂糖 大さじ4
  レモンまたはライムの絞り汁 大さじ1
  チリペースト 小さじ1/2
  にんじん(千切り) 1/2本
  水(すべての材料をよく混ぜ合わせる) 2/3カップ
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調理例 拡大写真を見る

田舎鶏料理の作り方

 
具材を切る  
きくらげと春雨はもどして、みじん切りにする。
具材を切る  
にんじん、玉ねぎ、にんにくもみじん切りにし、軽く水気を絞る。
具材を混ぜる
ボウルに と調味料を合わせ、全体をよく混ぜる。
ライスペーパーに具材を巻く  
水またはぬるま湯にくぐらせてもどしたライスペーパーに3.の1/10量をのせて巻く。
完成 拡大写真を見る拡大写真を見る
170〜180度の油で揚げ、ヌクチャムを添えて、出来上がり。

ボウルに混ぜたねたをさっと火を通し、ライスペーパーに巻き、生春巻きとして食べても、美味しい!



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田舎鶏の鶏肉レシピ一覧へ


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