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「田舎鶏手羽と大豆の煮物」

ほどよい歯ごたえがあり、ご飯にも合う田舎鶏の手羽を使用した人気の煮物。
お酒の肴としてもぴったり!砂糖しょうゆの甘辛味です。水分をギリギリまで飛ばすと柔らかめの佃煮になります。

田舎鶏でしか出せない味!レシピに使用した手羽はこちら 田舎鶏の鶏肉レシピ一覧へ
■材料(4人前)
・調理時間・・・約1時間45分
田舎鶏の手羽 6本
  大豆 300g(1袋)
  野菜昆布 40g
  大さじ4
  砂糖 大さじ2と1/2
  小さじ3/5
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調理例 拡大写真を見る

田舎鶏料理の作り方

 
大豆を水でもどす  
大豆は洗って、3〜4倍容量の水に1晩浸してふっくらもどす。
手羽を切る  
田舎鶏手羽は2つに切る。
野菜昆布を水でもどす  
野菜昆布はさっと水につけてもどし、ひと結びにしていく。
手羽と大豆を煮る  
手羽ともどした大豆を水ごと加え、アクを除きながら1時間30分弱、柔らかくなるまで煮る。(湯が常に豆にかぶっているように、不足なら水をたす。)
煮詰める
調味料と昆布を加えて、15分ほど煮詰める。
灰汁を取る事も忘れずに。
完成 拡大写真を見る拡大写真を見る
アツアツを召し上がれ。

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レシピの材料として使っている鶏肉はすべて「田舎鶏」を使用しています。
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