「田舎鶏モモ肉で作るいり鶏」

和の定番いり鶏！田舎鶏もも肉は先に炒めて旨みを閉じ込めておきましょう！

調理例　

野菜を下準備
		しいたけはもどして軸を除き、4つ割りき切る。根菜、こんにゃくは一口大の乱切りにし、ごぼうは水にさらす。

下ゆで
		沸騰湯でこんにゃく、れんこん、ごぼう、竹の子、にんじんの順に下ゆでする。絹さやもさっと茹でて、斜めに切る。

鍋にしょうゆとみりんをからめておく
		鍋に油大さじ1／2を熱して、田舎鶏をさっと炒め、取り出してしょうゆとみりんをからめておく。

煮る
		鍋に油大さじ2をたして、絹さや以外の材料を次々に炒めてだしを注ぎ、煮立ったら中火にして、アクを除き、次に砂糖を加えて5分、さらに塩、しょうゆの順に加えながら10～12分ふたをして時々混ぜながら煮る。

完成		拡大写真を見る
	そこに田舎鶏をつけ汁ごと入れて5分ほど煮る。煮汁がほぼなくなったら、火を強めて鍋をあおって照りよく煮上げ、絹さやを加えてひと煮して火を止める。

レシピの材料として使っている鶏肉はすべて「田舎鶏」を使用しています。
いつもの鶏肉料理も田舎鶏を使っただけでこんなに変わる！

田舎鶏は、なんといっても「ぷりぷりとした弾力ある歯ごたえ」と「肉の旨味が詰まった深い味わい」そして、「臭みのない」上級肉なんです。

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